CODORNIZ ASSADA COM SALADA E OLHO DE NOZ

CODORNIZ ASSADA COM SALADA E OLHO DE NOZ

CODORNIZ ASSADA COM SALADA E MOLHO DE NOZ

Ingredientes:

4 Codornizes com os ossos da sorte retirados

2 Fatias de bacon cortadas às tiras

1 Colher de sopa de azeite

1 Colher de sopa de óleo de noz

1 Colher de sopa de vinagre xerez

1 colher de sopa de pinhões

1 Colher de sopa de cebolinho cortado

Uma mistura de alface roxa, chicória e rúcula

50 Ml de caldo de aves.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Aqueça o forno previamente a 200º C. Barre as aves com azeite, sal e pimenta.

Aloure as aves numa frigideira de ambos os lados, coloque-as num tabuleiro para assar com o peito para cima. Vão ao forno a assar durante 25 minutos, a meio vire-as.

Entretanto grelhe o bacon até ficar crocante e torre os pinhões até ficarem dourados.

Bata o óleo de noz com o vinagre e regue as folhas da salada com metade do molho.

Retire as codornizes do tabuleiro, separe as pernas dos peitos e rejeite as costas.

Ponha a salada numa travessa, o bacon, os pinhões, o cebolinho  e as codornizes.

Ponha o tabuleiro em cima de um bico do fogão e deite o caldo e o resto do molho da salada, mexa para desincrustar deixe levantar fervura, regue a salada e as codornizes com o molho.

OSSO DA SORTE