DOZE PASSOS PARA OS CREPES PERFEITOS

Receita: Doze Passos Para os Crepes Perfeitos

Tudo o que tem de saber para cozinhar os crepes perfeitos: desde a receita a dicas para opções light.

A semana da Chandeleur, a celebração tradicional francesa também conhecida por festa dos crepes!

Descubra aqui a receita, os 12 passos que deve seguir para conseguir os crepes perfeitos e as dicas do chef para uma versão light.

Afinal, não há provavelmente melhor ocasião do que esta para reunir amigos e família em sua casa sob o propósito de saborearem uma refeição desta iguaria da culinária francesa.

Ingredientes

(para 30 crepes)

1 litro de Leite

500 gramas de farinha

11 ovos inteiros

1 pitada de sal

200 gramas de manteiga derretida

Receita

 1. Numa taça em inox juntar a farinha, o sal e os ovos

2. Misturar bem com um batedor

3. Enquanto mistura, acrescentar devagarinho o leite (um quarto no início) e incorporar o leite enquanto mistura os ingredientes até ficar uma massa muito homogénea e sem grumos

4. Acrescente a manteiga derretida

5. A massa está pronta. Deixe repousar durante duas horas

6. Aqueça uma frigideira antiaderente com 18 cm. de diâmetro e pincele com manteiga derretida

7. Retire a frigideira do lume e despeje rapidamente 1 concha da massa preparada. Gire rapidamente a frigideira, inclinando-a em todas as direções de modo que a massa seja distribuída de forma homogénea, formando uma camada bem fina

8. Volte a pôr a frigideira ao lume e deixe cozinhar o crepe, em lume brando, até que o lado inferior esteja dourado e as bordas se comecem a desprender. (Este processo dura cerca de um minuto)

9. Vire o crepe com uma espátula num movimento rápido e firme. Se preferir, use duas espátulas ou deslize o crepe para um prato como se fosse uma omelete, e volte à frigideira. Cozinhe novamente durante um minuto e transfira o crepe para um prato.

10. Cubra o crepe para manter o calor e a humidade característica.

11. Acrescente o preparado ou recheio à escolha (quer doce ou salgado)

12. Dobre o crepe e sirva em formato de guardanapo

Dicas para uma versão light

 (no caso dos crepes salgados)

 — Cozinhe em azeite e não em manteiga.

— Prefira farinha de trigo sarraceno.

— Seja criativa e acompanhe com uma salada da sua preferência ou com um salteado cozinhado em azeite. Dispense acompanhamentos com alimentos com elevado teor de gordura.