JAMIE OLIVIER
Um dos chefes de
cozinha mais conhecidos no mundo é Jamie Olivier, de origem Britânica. Vive
actualmente em Londres.
A história de vida
deste chefe é realmente interessante.
Oriundo de Essex,
pequena cidade perto de Londres, dá desde cedo sinal de que a cozinha era a sua
paixão. Os pais tinham um Pub -The Criketers, onde desde os 8 anos ajudava.
Não tencionava tirar
nenhum curso convencional, até porque não gostava de estudar, aos 16 anos entra
na escola culinária de Westminster e Genaro Contaldo chefe londrino passa a ser
o seu mentor.
Jamie Olivier não é
só um grande chefe com grandes dotes culinários, é detentor de uma forte consciência
social é essa vertente que o torna único no mundo.
Jamie Olivier e a sua consciência social
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Trava lutas em
várias direcções, mas sempre ligadas à alimentação, contesta a alimentação das
cantinas escolares no Reino Unido e trava uma luta para implementar o consumo
de alimentos naturais nas escolas. Incentiva o abandono do consumo de fast-food
em casa, percorrendo o País a ensinar a cozinhar.
Cria o Fifteen, onde
forma jovens oriundos de situações sociais mito complexas, sem abrigo,
toxicodependentes, desempregados, em resumo, quanto mais "lazarento", maior é a hipótese
de estudar no Fifteen.
O Fifteen além de uma escola de culinária para
jovens desinseridos da sociedade, passa também a ser um restaurante.
Já saíram de lá vários
chefes que trabalham e são responsáveis pelos vários restaurantes que possui e
outros que abriram o seu próprio restaurante. Jamie Olivier oferece uma verba para
que possam abrir os seus restaurantes. Essa verba advém do lucro dos seus
livros.
Pelo seu trabalho em
prol da sociedade, a rainha Elisabeth II distinguiu-o como Membro do Império Britânico.
Ganha a batalha que
teve durante vários anos com a McDonald's, obrigando a empresa a deixar de
usar amoníaco na lavagem das carnes, que tornava as carnes mais volumosas e disfarçava
o sabor de parte de carne que não estaria em boas condições.
Fiftenn Restaurante de Jamie Olivier
Se fôr a Londres e quiser
jantar no Fifteen, tem que ter uma reserva de mesa feita com um mês de antecedência, no
mínimo.
Pode marcar através (www.opentable.com)
ou ligue para o restaurante e faça sua reserva. No caso do Fifteen, mesmo
usando o OPENTABLE, pode ser que não se consiga a reserva online. Não desespere,
tente ligar para o restaurante diretamente: +44 (0)20 3375 1515
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