sábado, 9 de novembro de 2013

O FASCINANTE MUNDO DOS PEIXES PUBLICAÇÃO Nº 1

Consumo per capita 


O BRONZE É NOSSO

Os portugueses possuem a medalha de bronze a nível mundial, quanto ao consumo de peixe (57 kg /pessoa/ano), a medalha de prata pertence ao Japão e a de ouro à Islândia. Estamos de parabéns.

Resultados obtidos no âmbito de um projecto europeu do consórcio Seafoodplus em que o INRB/IPIMAR:
Comer 150 g de peixe, três vezes por semana, pode melhorar a saúde, em aspectos como o peso corporal, o perfil lipídico, a inflamação e o stress oxidativo. Parece existir uma relação directa entre o consumo de peixe, o nível de ácidos gordos poliinsaturados do tipo ómega 3 presentes nas membranas e a saúde cardiovascular.

Quanto ao consumo estamos bem e recomendamos que ponham os olhos em nós.

Como escolher o peixe mais fresco:


GUELRA VERMELHA

O peixe não deve cheirar a peixe, tem que cheirar a mar.
Os olhos devem brilhar e estar límpidos, nunca turvos ou vidrados.
As guelras têm que estar vermelho-escuro.
Escamas presentes e brilhantes, o peixe deve ter um aspecto húmido, untuoso e escorregadio.
Peixe fresco está sempre rijo, nunca mole.

Comprar peixe:

Nunca compre peixe ao Domingo, segunda- ferira, feriados e no dia após o feriado.
Compre o peixe o mais cedo que poder, existe maior escolha. 
Se gostar de se levantar de madrugada vá à lota, vale mesmo a pena.


No mercado tenha uma peixeira de confiança e não ande a saltitar.
Se optar por uma peixaria escolha também uma de confiança.
Cuidado com as grandes superfícies, nem tudo o que reluz é ouro. Esteja muito atento ao aspecto do peixe, se quiser filetes, não seja apreçada e pegue nos já feitos e embalados. Peixe inteiro, escalado, ou sem ser escalado e algum até já temperado, não é de confiar. Não têm tempo.
Mal entrar no supermercado, vá logo à secção de peixe, compre, peça para amanhar, faz o resto das compras e no final vai buscar. Mas não venha porta fora sem trazer o peixe, por experiência própria, sei que não é difícil de acontecer.
Uma última dica, as peixeiras atendem sempre melhor os homens, não é má ideia ensinar-lhe umas coisas e passar-lhe a tarefa.
Outra que funciona muito bem, é dizer "quero muito fresco, é para uma pessoa doente". Este tipo de mentiras não são pecado. 

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