ENTRECOSTO ASSADO À MINHA MODA

ENTRECOSTO ASSADO À MINHA MODA

Entrecosto acompanhado de batata, chalotas e pencas.

ENTRECOSTO

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:

1 kg de entrecosto

CHALOTA

12 batatatinhas para assar

8 chalotas

1 penca

1 ramo de salsa

1/2 malagueta vermelha

1 chávena de nozes

1/2 chávena de Bacon fumado aos quadrados

200 ml Azeite

4o mlVinagre

Sal q.b.

Pimenta q.b.

4 dentes de alho

1 colher de sobremesa de paprika fumada

PENCA

Preparação:

Junte o azeite ,o vinagre, a salsa picada folhas e caules e 2 alhos picados.  Reserve e deixe descansar 30 minutos.

Tempere o entrecosto com sal e pimenta e ponha-o num saco de plástico para onde deita o molho de azeite e vinagre que fez. Feche bem o saco e com as mãos por fora envolva o entrecosto no molho. Vai ao frigorífico 30 minutos.

Descasque as chalotas, lave muito bem as batatas e perfure-as com um garfo, para que o tempero se entranhe.

Ponha o entrecosto numa assadeira com as batatas e as chalotas e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, baixando depois para 180 ºC.

Lave a penca, corte-a aos pedaços e coza em água temperada com sal.

Escorra a penca num coador. Num tacho ponha azeite e 2 alhos picados , deixe alourar em lume brando, junte a penca, as nozes ligeiramente desfeitas e a malagueta partida muito fininha. Envolva bem a penca no azeite.

Sirva entrecosto assado com batatas e chalotas assadas, acompanhado com penca salteada com nozes.