ROBALO SEM ESPINHAS

O MONSTRO

Crianças e peixe são uma combinação, que normalmente resulta mal.
Inicia-se "por não quero, tem espinhas"e vai evoluindo até uma perrice, com choro convulsivo e os pais a ficarem loucos.

Vou dar uma receita de Robalo, que para além de ser deliciosa, resolve o problema das espinhas. Pode ser feita com qualquer outro peixe cuja consistência não seja mole.

                                                                 ROBALO

Eu usei o robalo que cozi e de cujas sobras fiz a sopa do mar , que já publiquei.

Ingredientes:

2 kg Robalo

1 kg Batatas

600 gr Brócolos

400 gr  Cenouras

1 molho de salsa

Sal q.b.

pimenta preta em gão q.b.

Molho de anchovas (receita no fim)

Preparação:

Põem -se água com sal, pimenta, cenoura e a salsa ao lume, deixar ferver até as cenouras estarem cozidas, retire algumas cenouras e introduza o peixe. Quando o peixe estiver cozido, retire-o da água e deixe arrefecer.

Guarde a água, para fazer a sopa do mar.

Quando já conseguir mexer no peixe, retire a pele, as espinhas e abra-o em lascas.

Entretanto já cozeu as batatas e os brócolos.

Molho de anchovas

Ingrediente:

3 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha

3 gemas

2 colheres de sopa de leite

3 filetes de anchovas ( cuidado ao temperar o molho que as anchovas já são salgadas).

Sal q.b.

Pimenta moída preta q.b.

Preparação:

Junta-se a farinha com a manteiga e vai-se mexendo em lume brando; juntam-se as gemas batendo sempre, o leite e os filetes de anchovas, continua-se a mexer até começar a ferver. Com uma colher desfazem-se as anchovas.  No fim retifique temperos.

Finalização do prato:

Aqueça o peixe, ponha as lascas do peixe no centro, rodei-o com os legumes e batatas cozidas. Verta o molho de anchovas sobre o peixe e as batatas.

Sugestão: para as crianças não ponha molho, têm um sabor muito intenso. 

 E bom apetite!