COMO PARTIR QUEIJO

COMO PARTIR QUEIJO

 Os diferentes queijos e respectivas facas

Cada variedade de queijo tem uma maneira específica para se partir.

Pode ser triangular, em pirâmide, em cunha e em fatias cilíndricas. 

Os queijos de casca mole, como por exemplo o Camembert ou o queijo Brie são comidos sem se retirar a casca, nos de casca dura retira-se a casca, com uma faca especifica para aquele tipo de queijo. 

 

AS DIFERENTES MANEIRAS DE PARTIR O QUEIJO

 A primeira faca da esquerda para a direita é para queijos tipo Parmesão, a segunda é uma faca para queijos moles que se barram no pão ou numa tosta como o Mascarpone e Requeijão, a terceira é para queijos duros como o Emental e os  nossos Queijos de Ovelha curados, a quarta faca é uma faca multiuso e a ultima faca é para queijos com consistência tipo parmesão.

Nos queijos moles é frequente o queijo ficar agarrado à faca , passe-a por água quente para que tal não suceda.

FACAS PARA QUEIJO

O queijo pode ser servido como entrada, ou no final de uma refeição. Existe alguma controvérsia quanto a altura de o servir antes ou depois da sobremesa.

Os franceses fazem-no antes e os Ingleses após a sobremesa. Aqui ficará ao critério de cada um.

O calculo que se deve fazer de queijos a servir no final de uma refeição deve ser de 75 gr por pessoa.

Pode se servir um jantar constituído só por uma tábua de queijos , mas a quantidade a calcular passa a ser de 225 gr por pessoa.

JANTAR DE QUEIJOS