A flor de sal é formada por pequenos cristais
que se encontram por cima do restante sal das salinas, além do cloreto de
sódio, tem na sua constituição, cálcio natural, magnésio, zinco, cobre e outros
minerais importantes para a nossa saúde. A percentagem de cloreto de sódio também
é inferior, quando comparado com o sal da cozinha e o sal refinado.
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| FLOR DE SAL |
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| SALINA ONDE SE EXTRAI FLOR DE SAL |
A flor de
sal é bastante cara em relação aos outros tipos de sal, não tem interesse usá-la
em alimentos cozinhados, porque não se nota a diferença em relação ao sal
grosso marinho usado.
Mas quando
temperamos uma salada com flor de sal, nota-se de facto a diferença. Eu uso-o em
saladas, em bifes mal passados que são temperados na altura e o sal praticamente não
se desfaz.
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| FLOR DE SAL NUMA SALADA |
O sal grosso
marinho também provem das salinas, é o que se encontra por baixo da flor de sal,
é mais barato e não trás inconveniente para a saúde desde que utilizado com
moderação, aliás como qualquer tipo de sal.
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| SAL GROSSO MARINHO |
O sal da cozinha,
já é sujeito a uma lavagem, que retira componentes nutricionais importantes. Eu
não utilizo, a diferença de preço não é significativa e a outra alternativa é muito mais saudável.
O sal
refinado, provém do sal de cozinha, que após a lavagem é triturado para o tornar
mais fino e a quem se acrescentam aditivos químicos prejudiciais á saúde. Este
sal é que definitivamente não uso.
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| NUNCA MAIS USAR |
Se fôr necessário o uso de um sal fino, trituro no
processador de alimentos o sal grosso marinho e obtenho um sal fino, que ponho
no saleiro.
A
Organização Mundial de Saúde, recomenda o uso máximo de 6gr de sal dia por
pessoa. Parece que nós, os portugueses, ingerimos o dobro.
É muito difícil reduzir a quantidade de sal de uma
forma abrupta. Eu recomendo que todas as semanas retire uma pitada de sal, use
e abuse das ervas aromáticas e especiarias e ao fim de algumas semanas está a consumir a quantidade recomendada .
Por curiosidade, sabem que os soldados romanos eram pagos com sal e daí a origem da palavra salário?
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