BIGOS -PRATO TRADICIONAL DA COZINHA POLACA

BIGOS  -PRATO TRADICIONAL DA COZINHA POLACA

VISTA  SOBRE CRACÓVIA

Delicioso prato polaco, óptimo para dias muito frios.

Ingredientes:

400 gr de chucrute

400 gr de repolho fresco

400 gr de carne de vaca para estufar

150 gr de lingüiça

100 gr de bacon defumado

30 gr de gordura (banha)

50 gr de toucinho

50 gr de cebola branca cortada miúda

20 gr de farinha de trigo

40 gr de cogumelos secos

20 gr de ameixa seca

300 gr de tomate

sal q.b.

pimenta q.b.

vinho tinto seco q.b.

Preparação:

Cortar e por na panela a chucrute adicionando água a ferver e cozinhar com as ameixas cortada sem caroço. Numa outra panela o repolho fresco cortado em tiras com cogumelos secos (lavados) e também adicionar água.

Fritar toucinho, Bacon cortado miudinho na banha e misturar com o repolho. No óleo da fritura (do Bacon e toucinho),dourar a cebola.

Juntar o tomate à cebola quando esta estiver dourada e  ir juntando aguá até obter um molho de tomate. Acrescente a carne e o vinho, deixe estufar lentamente.

Depois acrescente a couve com os cogumelos e a chucrute com as ameixas , rectifique os temperos e deixe apurar mais 10 minutos.

Se guardar no frigorífico, fica mais saboroso aquecido e comido no dia seguinte.

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